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Schwertfisch
Schwertfisch (Xiphias gladius) ist ein großer pelagischer Fisch, der an seinem langen, schwertförmigen Rostrum erkennbar ist. Dieser Raubfisch kommt in den tropischen und gemäßigt warmen Meeren der Erde vor. Sein langgestreckter, dunkelblau schimmernder Körper verleiht ihm ein hydrodynamisches Aussehen, mit dem er hohe Geschwindigkeiten erreichen kann.
Schwertfisch wird hauptsächlich mit Langleinen gefangen, einer Fangmethode, die auf große Individuen abzielt. Aufgrund von Überfischung sind einige Schwertfischpopulationen jedoch bedroht und erfordern Bewirtschaftungsmaßnahmen, um ihre Nachhaltigkeit zu sichern.
Reservierung Schwertfisch:
- Wir haben die Möglichkeit, Ihnen eine Reservierung von 30 Tonnen zu vermitteln von Schwertfisch. Herkunft Marokko.
- Nachdem die erste Bestellung weitergeleitet wurde, bieten wir Ihnen einen Vertrag über 30 Tonnen pro Monat an, was 360 Tonnen pro Jahr entspricht.
- Die Fischlieferungen bleiben während der Ausfahrten der Fischerboote auf See den klimatischen Unwägbarkeiten unterworfen.
Technische Daten Marokkanischer Schwertfisch
- Allgemeine Informationen
- Wissenschaftlicher Name : Xiphias gladius
- Gewöhnlicher Name: Schwertfisch
- Herkunft: Tropische und warmgemäßigte Meere
- Fanggebiet: Atlantik, Pazifik und Indischer Ozean sowie das Mittelmeer
- Fangmethoden: Hauptsächlich mit pelagischen Langleinen
- Fangzeit: Das ganze Jahr über, mit Unterschieden je nach geografischen Gebieten
- Merkmale
- Mittlere Größe: Bis zu 4,5 Meter
- Mittleres Gewicht : Bis zu 650 kg
- Farbe: Dunkelblauer Rücken, silberne Flanken, weißer Bauch
- Aussehen: Länglicher Körper mit einem schwertförmigen Rostrum, das etwa ein Drittel der Gesamtlänge ausmacht.
- Aufbewahrung und Verarbeitung
- Verfügbare Formen :
- Frisch (ganz oder in Steinen)
- Gefroren
- Geräuchert
- Aus der Dose (Öl, Tomatensoße)
- Lagerungstemperatur :
- Kühl: 0 bis 2°C
- Gefroren: -18°C
- Haltbarkeitsdauer :
- Kosten: 2 bis 3 Tage
- Gefroren: bis zu 6 Monate
- Nährwert (pro 100 g)
- Eiweiß: ~20 g
- Lipide: ~6 g
- Omega-3-Fettsäuren: ~0,8 g
- Kalorien: ~144 kcal
- Kulinarische Verwendung
- Gegrillt oder in der Pfanne als Steaks
- In Spießen
- Als Carpaccio oder Sashimi
- In mediterrane Gerichte integriert (Pasta, Salate)
Schwertfisch wird wegen seines festen und schmackhaften Fleisches geschätzt und bietet eine große Vielseitigkeit in der Küche. Es ist jedoch von entscheidender Bedeutung, dieses Lebensmittel auf verantwortungsvolle Weise zu verzehren und dabei die Empfehlungen für bedrohte Populationen zu berücksichtigen.
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