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Pesce spada
Pesce spada (Xiphias gladius) è un grande pesce pelagico, riconoscibile per il suo lungo rostro a forma di spada. Questo predatore si trova nei mari tropicali e temperati caldi di tutto il mondo. Il suo corpo allungato e scintillante di colore blu scuro gli conferisce un aspetto idrodinamico che gli permette di raggiungere velocità elevate.
Il pesce spada viene pescato principalmente con i palangari, un metodo di pesca che mira a individui di grandi dimensioni. Tuttavia, a causa della pesca eccessiva, alcune popolazioni di pesce spada sono minacciate e richiedono misure di gestione per garantirne la sostenibilità.
Prenotazione Pesce spada:
- Possiamo fornirvi una prenotazione di 30 tonnellate. pesce spada. Origine Marocco.
- Una volta spedito il primo ordine, possiamo offrirvi un contratto per 30 tonnellate al mese, pari a 360 tonnellate all'anno.
- Le consegne di pesce sono ancora soggette ai capricci del tempo quando i pescherecci sono in mare aperto.
Scheda tecnica del pesce spada marocchino
- Informazioni generali
- Nome scientifico : Xiphias gladius
- Nome comune: Pesce spada
- Origine: mari tropicali e temperati caldi
- Zona di pesca: Oceano Atlantico, Pacifico e Indiano, oltre al Mar Mediterraneo.
- Metodi di pesca: principalmente palangari pelagici.
- Stagione di pesca: tutto l'anno, con variazioni a seconda della zona geografica.
- Caratteristiche
- Dimensioni medie: fino a 4,5 metri
- Peso medio : Fino a 650 kg
- Colore: dorso blu scuro, fianchi argentati, ventre bianco
- Aspetto: corpo allungato con un rostro a forma di spada che rappresenta circa un terzo della lunghezza totale.
- Conservazione e lavorazione
- Forme disponibili :
- Fresco (intero o in tranci)
- Congelato
- Affumicato
- In scatola (olio, salsa di pomodoro)
- Temperatura di stoccaggio :
- Fresco: da 0 a 2°C
- Congelato: -18°C
- Durata di conservazione :
- Costo: da 2 a 3 giorni
- Congelato: fino a 6 mesi
- Valore nutrizionale (per 100 g)
- Proteine: ~20 g
- Grassi: ~6 g
- Omega-3: ~0,8 g
- Calorie: ~144 kcal
- Uso culinario
- Bistecche alla griglia o in padella
- Su spiedini
- Carpaccio o sashimi
- Incorporato in piatti mediterranei (pasta, insalate)
Il pesce spada è apprezzato per la sua carne soda e saporita, che offre una grande versatilità in cucina. Tuttavia, è essenziale consumare questo alimento in modo responsabile, tenendo conto delle raccomandazioni relative alle popolazioni minacciate.
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