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Acciughe
Il acciughe (Engraulis encrasicolus), abbondanti lungo le coste atlantiche e mediterranee del Marocco, sono pesci piccoli ma ricchi di sapore e nutrienti. Molto apprezzati nella cucina mediterranea, vengono consumati in varie forme: freschi, congelati, salati, marinati o in scatola.
Il Marocco è uno dei principali produttori di acciughe al mondo, grazie alle sue acque ricche di pesce e all'industria di trasformazione ben sviluppata. Le acciughe svolgono un Sono destinati all'esportazione in Europa e in altri mercati internazionali. Vengono pescati principalmente con reti a circuizione, garantendo una pesca sostenibile ed efficiente.
Le acciughe sono apprezzate per il loro sapore intenso e per l'elevato contenuto di omega-3, che contribuisce a una dieta sana. La loro versatilità culinaria le rende un ingrediente essenziale in un'ampia gamma di piatti, dalle pizze alle insalate, dalle salse alle conserve.
Prenotazione di acciughe:
- Possiamo fornirvi una riserva di 50 tonnellate di acciughe. Origine Marocco.
- Una volta spedito il primo ordine, possiamo offrirvi un contratto per 50 tonnellate al mese, pari a 600 tonnellate all'anno.
- Le consegne di pesce sono ancora soggette ai capricci del tempo quando i pescherecci sono in mare aperto.
Scheda tecnica delle acciughe marocchine
- Informazioni generali
- Nome scientifico : Engraulis encrasicolus
- Nome comune Acciughe
- Origine Coste atlantiche e mediterranee del Marocco
- Zona di pesca FAO 34 (Atlantico) e FAO 37 (Mediterraneo)
- Metodi di pesca Ciancioli, reti a strascico pelagiche
- Stagione di pesca Tutto l'anno, con picchi tra aprile e settembre.
- Caratteristiche
- Dimensione media Da 8 a 15 cm
- Peso medio Da 10 a 20 g
- Colore Dorso blu-argento, ventre bianco perlato
- Aspetto Corpo a forma di fuso con mascella inferiore prominente
- Conservazione e lavorazione
- Forme disponibili :
- Tasse
- IQF congelato
- In salamoia
- Salato
- In scatola (olio, aceto, salsa di pomodoro)
- Temperatura di stoccaggio :
- Fresco: da 0 a 2°C
- Congelato: -18°C
- Durata di conservazione :
- Freschezza: da 3 a 5 giorni
- Congelato: fino a 12 mesi
- Valore nutrizionale (per 100 g)
- Proteine : ~18 g
- Lipidi : ~5 g
- Omega-3 : ~1,3 g
- Calorie : ~130 kcal
- Uso culinario
- Tapenade e salse
- Pizza e insalate
- Fritto o alla griglia
- Piatti mediterranei (paella, pasta, ecc.)
Le acciughe marocchine, rinomate per la loro qualità e il loro sapore, sono una risorsa preziosa per il mercato locale e internazionale.
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