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Anchoas
En anchoas (Engraulis encrasicolus), abundantes en las costas atlánticas y mediterráneas de Marruecos, son peces pequeños pero ricos en sabor y nutrientes. Muy apreciados en la cocina mediterránea, se consumen en diversas formas: frescos, congelados, salados, marinados o en conserva.
Marruecos es uno de los principales productores mundiales de anchoas, gracias a sus aguas repletas de peces y a una industria de transformación bien desarrollada. La anchoa desempeña un Se destinan a la exportación a Europa y otros mercados internacionales. Se capturan principalmente con cerqueros, lo que garantiza una pesca sostenible y eficaz.
Las anchoas son apreciadas por su intenso sabor y su alto contenido en omega-3, que contribuye a una dieta saludable. Su versatilidad culinaria las convierte en un ingrediente esencial en una amplia gama de platos, desde pizzas y ensaladas hasta salsas y conservas.
Reserva de anchoas:
- Podemos proporcionarle una reserva de 50 toneladas de anchoas. Origen Marruecos.
- Una vez despachado el primer pedido, podemos ofrecerle un contrato de 50 toneladas al mes, lo que representa 600 toneladas al año.
- Las entregas de pescado siguen estando sujetas a los caprichos del tiempo cuando los pesqueros están en alta mar.
Anchoas de Marruecos Ficha técnica
- Información general
- Nombre científico : Engraulis encrasicolus
- Nombre común Anchoas
- Origen Costas atlántica y mediterránea de Marruecos
- Zona de pesca FAO 34 (Atlántico) y FAO 37 (Mediterráneo)
- Métodos de pesca Red de cerco, red de arrastre pelágico
- Temporada de pesca Todo el año, con picos entre abril y septiembre
- Características
- Tamaño medio 8 a 15 cm
- Peso medio 10 a 20 g
- Color Dorso azul plateado, vientre blanco nacarado
- Aspecto Cuerpo fusiforme con mandíbula inferior prominente.
- Conservación y transformación
- Formas disponibles :
- Tarifas
- IQF congelado
- En escabeche
- Salado
- Conservas (aceite, vinagre, salsa de tomate)
- Temperatura de almacenamiento :
- Frío: de 0 a 2°C
- Congelado: -18°C
- Caducidad :
- Frescura: de 3 a 5 días
- Congelado: hasta 12 meses
- Valor nutritivo (por 100 g)
- Proteínas : ~18 g
- Lípidos : ~5 g
- Omega-3 : ~1,3 g
- Calorías ~130 kcal
- Uso culinario
- Tapenade y salsas
- Pizza y ensaladas
- Frito o a la plancha
- Platos mediterráneos (paella, pasta, etc.)
Las anchoas marroquíes, famosas por su calidad y sabor, son un recurso valioso tanto para el mercado local como para el internacional.
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