サバ

サワラウグイ)は、シロサバまたはビルフィッシュとしても知られる、スカンブリア科の海産魚の一種。ビスケー湾からセネガルまでの大西洋東部、地中海、黒海南部に生息する。

物理的特性

サワラはフサフサと膨らんだ体で、背は青緑色、腹は銀色をしている。体長は25～40cm。背びれは2本あり、そのうちの1本目は棘があり、腹びれは胸びれとほぼ同じ高さで前方にある。第2背鰭から尾鰭にかけて小さな鰭列が伸び、肛門鰭からも同様の鰭列が伸びる。

生息地と分布

この種は大西洋東部、地中海、黒海南部の暖海に生息する。インド太平洋沿岸にも生息する。

サワラは一般に、表層に近い遠洋域の群れで生活している。

漁業と利用

サワラはスポーツフィッシングでも商業フィッシングでも人気のある魚種だ。特に9月に沿岸からマシンガンで漁獲される。そのエネルギッシュな防御力から、漁師に人気のある漁獲物である。厨房では、その美味しい身を生で食べたり、焼いたり、エスカベッシュや保存食にしたりする。

個体群の持続可能性を確保するためには、最小漁獲サイズを尊重することが重要である。地中海では、法定漁獲サイズは18cmに設定されているが、大西洋、海峡、北海では規定されていない。しかし、生物学的サイズ、すなわち100匹のサワラが%で繁殖するサイズは、地中海では40cmである。